Πώς να φτιάξετε τη συνταγή Hünkar Begendi;
Προσθήκη σημείωσηςΕκτύπωση συνταγής
- Ψιλοκόβουμε το κρέας μας σε μικρότερα κυβάκια και το ρίχνουμε στη χύτρα ταχύτητας.
- Όσο ψήνονται, ψήνουμε τις μελιτζάνες μας στο μάτι της κουζίνας, τις ξεφλουδίζουμε και τις ψιλοκόβουμε στο ξύλο κοπής.
- Αυτά τα κρατάμε σε χωριστό μέρος, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι μας.
- Βάζουμε λάδι στο τηγάνι και το τηγανίζουμε.
- Προσθέτουμε το μενεμενλίκ μου από την κονσέρβα μαζί με το μαγειρεμένο κρέας μας, προσθέτουμε το αλάτι και τα μυρωδικά μας και βράζουμε για ένα-δυο λεπτά.
- Μετά θα κλείσω το κάτω μέρος. (Αν δεν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε κονσέρβα, ρίχνουμε τις πιπεριές μας μετά το κρεμμύδι και προσθέτουμε το κρέας μας αφού έχουν ψηθεί λίγο, τσιγαρίζουμε μαζί, προσθέτουμε τελευταία τις ντομάτες και τα μπαχαρικά και σβήνουμε τη φωτιά αφού μαλακώσουν οι ντομάτες. )
- Ας αρέσει. Παίρνουμε το βούτυρο μας στην κατσαρόλα μας και προσθέτουμε το αλεύρι όταν λιώσει. Όταν βγει η μυρωδιά του αλευριού, προσθέτουμε το γάλα σιγά σιγά και ανακατεύουμε συνεχώς για να μην σβολιάσει. (Ρυθμίζω την ποσότητα του γάλακτος σύμφωνα με την αμέτρητη σύστασή του, οι φίλοι το προσθέτουν σταδιακά καθώς πήζει.)
- Προσθέτουμε τις μελιτζάνες ψιλοκομμένες και το αλατοπίπερο μας.
- Αφού το γυρίσουμε για μια-δυο φορές, προσθέτουμε το τσένταρ και το ανακατεύουμε πάνω κάτω μέχρι να λιώσει και ετοιμάζουμε το σέρβις μας. Βάζουμε κρέας στον πάτο και το σερβίρουμε. Καλή όρεξη ????????.
Συνταγή Hünkar Begendi με φωτογραφία
