Φύλλα ελαιόλαδου Τυλίξτε μπόλικο ξινό

Μουλιάζουμε τα φύλλα άλμης σε νερό όλη τη νύχτα για να βγει το αλάτι. Ξεπλύνετε αρκετές φορές ρίχνοντας νερό. Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το λάδι, μετά προσθέτετε το αλάτι λεμονιού και τον ντοματοπελτέ, προσθέτετε το ρύζι και τα μπαχαρικά που έχετε πλύνει και στραγγίξει και τσιγαρίζετε λίγο ακόμα. Προσθέστε ένα ποτήρι ζεστό νερό και ψιλοκομμένο μαϊντανό, κλείστε το καπάκι και αφήστε το να ξεκουραστεί λίγο. Βάζουμε το ρύζι λοξά στη μέση των φύλλων, κλείνουμε τις άκρες και το τυλίγουμε. Αραδιάζουμε σφιχτά στο ταψί που μαγειρεύουμε. Σε ξεχωριστό τηγάνι τηγανίζουμε λίγο λάδι και μια κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας. Αραιώστε λίγο και ρίξτε τη σάλτσα που ετοιμάσατε στο πάνω μέρος της κατσαρόλας. Προσθέστε αρκετό βραστό νερό και λίγο ελαιόλαδο για να σκεπάσει μόνο το πάνω μέρος και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να απορροφήσει το νερό του. Σκεπάζετε τα υπόλοιπα φύλλα στον πάτο της κατσαρόλας που θα ψήσετε, και αφού τακτοποιήσετε τα φύλλα, σκεπάστε τα φύλλα. Αν δεν ανοίξετε αυτά τα φύλλα μέχρι να κρυώσει η γλάστρα, η κορυφή των φύλλων σας δεν θα σκουρύνει.

Τύλιγμα φύλλων ελαιόλαδου με μπόλικο ξινό Συνταγή με φωτογραφία